爛葡萄發(fā)酵液有味道嗎?

有 一是估計(jì)是你的發(fā)酵器皿沒(méi)有消毒好！二是就是儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)久，有感染的跡象，里面已經(jīng)含有過(guò)多的危害物質(zhì)，最好不要飲用了。量較大的可以蒸餾取酒，用于調(diào)酒也是可以的。三是和發(fā)酵的溫度，環(huán)境也有關(guān)系。

為什么葡萄會(huì)有血味?

因該血腥味是就鐵元素的味道，有個(gè)別葡萄酒產(chǎn)區(qū)土壤含有豐富的鐵礦石，葡萄根須在生長(zhǎng)的過(guò)程中，吸收了大量的鐵元素，輸送到葡萄粒中，直到經(jīng)過(guò)發(fā)酵工藝變成葡萄酒這些鐵元素都會(huì)存在，二這些葡萄酒就會(huì)帶有所謂的血腥味。

葡萄酒是不會(huì)有血腥味的。正常的葡萄酒含有葡萄香味，櫻桃香味，橡木香味等。有可能你那瓶紅酒沒(méi)有保存好致使變質(zhì)，或是假酒等因素

干紅葡萄酒入口辛辣，回味有些苦澀?

些許的辛辣和苦澀都是葡萄酒正常的表現(xiàn)，這個(gè)和葡萄的成熟度、單寧掛鉤，喝的時(shí)候需要適當(dāng)?shù)男丫啤Ｋ幔窟@個(gè)酒不太正常了，一般情況葡萄酒只有在壞了以后才會(huì)有酸酸的感覺(jué)！建議LZ去地方附近的酒莊購(gòu)買(mǎi)正品就！

葡萄酒有“苦”味是壞了嗎?

不是壞了 1、釀造過(guò)程中，衛(wèi)生處理不當(dāng)或不足，會(huì)出現(xiàn)苦味，但是隨著釀酒技術(shù)的不斷發(fā)展，釀酒設(shè)備的不斷更新，這一類問(wèn)題引起的苦味目前已經(jīng)很少出現(xiàn)了。 2、酒中含有太多的單寧，而且這些單寧很可能是來(lái)自葡萄梗或葡萄籽中的劣質(zhì)單寧。這類情況一般會(huì)在價(jià)格低廉的酒中存在，可能是由于釀酒設(shè)備不足，導(dǎo)致葡萄籽破碎，劣質(zhì)的單寧溶入酒液之中；也可能是生產(chǎn)商為了達(dá)到一定的產(chǎn)量，壓榨過(guò)度引起的。 3、葡萄酒整體表現(xiàn)不平衡。這既有可能是由于酸度過(guò)高，也有可能是單寧含量過(guò)高，而引起的苦味。一般來(lái)說(shuō)，酸度過(guò)低會(huì)使葡萄酒品嘗起來(lái)太過(guò)肥膩，而酸度過(guò)高則可能會(huì)產(chǎn)生苦味，尤其是那些對(duì)酸和苦比較敏感的人。 4、如果一瓶酒打開(kāi)后沒(méi)有喝完，那么它就會(huì)發(fā)生氧化，氧化后，葡萄酒的顏色、香氣也都會(huì)發(fā)生相應(yīng)的變化，就會(huì)出現(xiàn)苦味。